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Sur la place Morgan, au cœur du centre-ville de Salon, le restaurant « Lilispimé ».
Hagop et Stéphanie Markarian vous proposent d’entrer dans un univers magique, aux tons chauds et colorés pour partager un moment de bonheur. Un bonheur gustatif, olfactif et visuel.
En effet, on y franchit la porte, tout d’abord pour sa cuisine savoureuse, aux notes arméniennes et libanaises, à partager à deux pour un moment privilégié ou à plusieurs pour déguster, par exemple, les mézzés traditionnels.
A la carte le hommos, le caviar d’aubergine, ou encore le Jajik ainsi que les brochettes de poulet, les Kheufté Kébab sont une invitation à la découverte de saveurs orientales réputées « tout est fait maison, selon les recettes transmises de mère en fils.
La décoration chaleureuse du lieu est à l’image de Stéphanie et hagop Markarian, qui veulent « offrir un moment unique à leur client ». Passionné de la restauration, ce jeune patron, libanais de naissance et arménien d’origine, a travaillé dans les plus grands établissements de la capitale.
Une expérience qu’il s’applique à mettre en lumière au « Lilispimé » avec un service irréprochable, un accueil convivial et les spécialités libanaises et arméniennes.
Et si nous partions à la découverte de cette cuisine...
L'Arménie actuelle connaît une cuisine assez pauvre, principalement à base de poissons et de brochettes de viande appelées khorovadz. Le poisson est le plus souvent grillé et servi avec des légumes ou du riz. Les brochettes sont surtout à base de porc, héritage de l'ère soviétique, mais aussi de poulet, d'agneau ou de bœuf — haché ou entier — et accompagnées de riz ou de frites. Le khorovadz est aussi bien servi dans les restaurants que dans les snacks. Par ailleurs, la spécialité nationale est le khach, sorte de potée de pieds de bœuf bouillis et assaisonnés au service. Ce plat de la région de Shirak n'est consommé qu'en hiver en Arménie (alors qu'il l'est toute l'année en Géorgie).
Dans la diaspora, le plat principal peut, comme en Arménie, être à base de brochettes, cependant, la viande de porc y est bien moins utilisée. Elles sont souvent accompagnées de riz pilaf ou de boulgour. Cependant, des plats plus longs à préparer (parfois jusqu'à une demi-journée) sont très appréciés. Ainsi le su-börek, sorte de lasagnes au fromage (féta ou mélange de chèvre et emmental) et au persil, les mantis, petits raviolis de viande, les koftas ou la moussaka font partie des plats traditionnels. Le lahmacun est une pizza sur une pâte très fine et recouverte de viande hachée, de persil, d'oignons et d'épices. En Arménie, où il fut importé après l'indépendance, il est surtout dégusté « sur le pouce ».
Les plats sont accompagnés de lavash, le pain traditionnel arménien, ou de pain pita.
